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五香茶葉蛋的做法

文章分類:營養美食 作者:曉宇網址導航編輯整理 來源:互聯網 發表時間:2015/9/17 9:21:24 推薦給朋友
材料:
雞蛋(想吃多少做多少咯,不過地瓜建議一次多做點,可以泡在鹵水里在冰箱里放好些天的哦!)
調料:
A:八角3粒、桂皮一塊、香葉2片、花椒1小把、丁香少許、茴香少許、豆蔻2個、甘草少許、陳皮少許(A材料并非全都需要,可根據實際情況添加,比如我家沒有香葉、所以就不用它,不過越齊肯定味道越香,香料實在有限的時候可加上現成的五香粉一起煮。)
B:生姜1小塊、鹽1大勺、醬油2勺、冰糖2勺、茶葉3勺(B材料則是必需的東西)
作法:
1、將雞蛋洗凈后放入鍋內,倒入清水沒過雞蛋煮開后轉小火煮5分鐘,然后將煮好的雞蛋撈出放入冷水中,待雞蛋不燙手后將其輕輕敲碎蛋殼但不要分離
2、將調料A洗凈后放入鍋內,生姜拍扁放入,再放入材料B攪勻
3、將敲碎蛋殼的雞蛋重新放回鍋內煮半個小時,然后關火泡制1天即可
地瓜的貼心建議:
1、香料越齊全,鹵水的味道就越香
2、雞蛋一定要煮熟后才敲碎,另外煮雞蛋時火不宜太旺,不然很容易爆裂
3、泡制的時間越長,味道越濃厚,一個快速上色的辦法就是:最后可將鹵好的雞蛋剝掉外殼后泡在鹵水里,很快顏色就能變深。
4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在鹵水里放入冰箱保存數日
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