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識別黑木耳優劣有竅門

文章分類:生活常識 作者:不詳 來源:網絡 發表時間:2014-12-5 22:09:25 推薦給朋友
  黑木耳質軟味鮮,滑潤清爽,有很高的營養價值。目前市場上出售的黑木耳質量差別較大,購買時可從四個方面檢驗挑選:
  眼看凡朵大適度,耳瓣略展,朵面烏黑但無光澤,朵背略呈灰白色的為上品;朵稍小或大小適度,耳瓣略卷,朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵塊,朵灰色或褐色的最次。手捏通常優質的黑木耳含水量較少,取小量樣品,手捏易碎,放開后朵片能很好伸展,有彈性,說明含水量少,反之則過多。口嘗純凈的黑木耳口感純正無異味,有清香氣,反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌勻,可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒別。水泡朵體質輕,水泡后脹發性大的屬優質;體稍重,吸水膨脹性一般的為中等;體重,水泡脹發性差的為劣質。
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